Teknik Titrasi

Titrasi adalah teknik analisis yang banyak digunakan dalam industri makanan. Ini memungkinkan produsen makanan untuk menentukan jumlah reaktan dalam sampel.

Di Institut Teknologi Israel, Dr Yoav Livney juga menggunakan ITC secara teratur. Livney menggambarkan teknik titrasi ini sebagai "metode kalorimetrik yang sangat sensitif yang digunakan untuk mengukur panas yang berkembang atau diserap selama penambahan dan pencampuran dua larutan, sampai sistem kembali ke kesetimbangan isotermal. Ini berguna dalam penelitian interaksi antar molekul, termasuk interaksi pengikatan misalnya ligan yang mengikat protein, interaksi enzim-substrat, fenomena agregasi dan miselisasi, berbagai reaksi kimia, pemanasan pengenceran, dan lainnya. Sensitivitas tinggi didasarkan pada pengukuran perbedaan suhu yang akurat antara sel sampel yang berisi satu larutan, di mana jarum suntik yang dikendalikan komputer menyuntikkan larutan lain sambil diaduk. Seluruh sistem dikontrol suhu dengan hati-hati.

Sedang mencari distributor alat titrator indonesia ???

Baru-baru ini, Dr Livney telah menggunakan ITC untuk mempelajari “Micellisation of Beta-Casein” bersama banyak profesor lain di Laboratorium Biopolimer dan Nano-Bioteknologi. “Ini adalah pertama kalinya miselisasi protein ini dipelajari oleh ITC, dan juga pertama kali diamati dengan Cryogenic Transmission Electron Microscopy (Cryo-TEM),” katanya, “Kami menemukan itu pada pH 7,0 dan 0,1 kekuatan ionik konsentrasi miselisasi kritis (CMC) menurun dari 0,15 menjadi 0,006mM karena suhu dinaikkan dari 16 menjadi 45oC. Kami juga menemukan bahwa di bawah 30oC miselisasi konsisten dengan model asosiasi langkah-bijaksana ("model Kegeles), sementara pada suhu yang lebih tinggi mempelajari proses menjadi lebih kooperatif dan mendadak. Gambar Cryo-TEM mengungkapkan misel oblate kecil, dengan diameter sekitar ~ 13nm. ”

“Penelitian ini penting pada tingkat dasar serta aplikatif, karena perakitan sendiri protein dan molekul lain memiliki potensi yang sangat besar dalam nanoteknologi makanan. Sebagai contoh:

Nanoencapsulation dari nutraceuticals Pembentukan tekstur makanan baru dan sifat sensorik lainnya Peningkatan stabilitas pangan. " Dr Livney percaya bahwa ITC adalah alat analisis makanan penting yang akan terus bertambah penting. Dia berkata "Saya percaya bahwa ITC akan menjadi lebih penting di masa depan, sebagai alat yang ampuh untuk studi termodinamika makanan, khususnya dalam studi perakitan sendiri, mengingat potensi besar pengembangan nanoteknologi dalam makanan dan bioteknologi."